Le mois de mai marque le retour des beaux jours et des étals colorés.
C’est la saison idéale pour composer des salades fraîches, originales et pleines de saveurs, mettant à l’honneur les produits de saison : asperges, fraises, petits pois, radis, jeunes pousses, herbes aromatiques…
Voici 3 idées de salades printanières gourmandes à tester chez vous :
Nos recettes gourmandes :
1. Salade fraîche asperges, fraises et feta 🌸
Une association surprenante et raffinée qui mélange la douceur des fraises et le croquant des asperges vertes.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de fraises
- 100 g de feta
- 80 g de jeunes pousses (roquette ou épinards)
- 40 g de noix ou amandes effilées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel & Poivre
Préparation :
- Rincer les asperges puis couper la base si elle est dure.
- Les cuire 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester légèrement croquantes.
- Égoutter puis laisser refroidir.
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Disposer les jeunes pousses dans un saladier.
- Ajouter les asperges coupées en tronçons, les fraises et la feta émiettée.
- Parsemer de noix ou d’amandes.
- Verser la vinaigrette au moment de servir et mélanger délicatement.
2. Salade printanière petits pois, concombre et herbes fraîches 🌿
Une salade ultra fraîche et parfumée, parfaite pour accompagner un repas ou composer un buffet léger.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 concombre
- 8 radis
- 120 g de fromage frais ou mozzarella
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 poignée de persil frais
- Sel & Poivre
Préparation :
- Cuire les petits pois 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour conserver leur couleur.
- Laver le concombre puis le couper en petits dés.
- Laver les radis et les couper en fines rondelles.
- Ciseler la menthe et le persil.
- Couper le fromage en petits morceaux.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
- Dans un saladier, réunir les petits pois, le concombre, les radis et les herbes.
- Ajouter le fromage puis assaisonner avec la vinaigrette.
3. Salade gourmande pommes de terre nouvelles, saumon fumé et citron 🍋
Une salade généreuse qui reste légère, idéale pour un repas complet de saison.
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de saumon fumé
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 100 g de jeunes pousses de salade
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’aneth frais ou ciboulette
- Sel & Poivre
Préparation :
- Laver les pommes de terre sans les éplucher.
- Les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter puis laisser tiédir avant de les couper en deux.
- Émincer les oignons nouveaux.
- Couper le saumon fumé en lamelles.
- Préparer la sauce : mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, disposer les pommes de terre tièdes.
- Ajouter les oignons nouveaux, le saumon fumé et les jeunes pousses.
- Verser la sauce et mélanger délicatement.
Manger de saison en mai :
Choisir des fruits et légumes de saison permet de profiter :
- de produits plus savoureux
- d’une meilleure qualité nutritionnelle
- d’un impact environnemental réduit
- d’un soutien aux producteurs locaux
