En janvier, les fruits de saison — pommes, poires, oranges, clémentines, citron — offrent de superbes idées pour réinventer la galette des rois. Voici trois versions fruitées, simples et délicieuses, parfaites pour mettre les produits de saison à l’honneur !
Nos suggestions
Galette pommes–cannelle
Une valeur sûre : fondante, douce et parfumée.
Ingrédients (pour 1 galette) :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 pommes
- ½ c. à café de cannelle
- 100 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune d’œufs
- 1 fève
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes en lamelles.
- Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre, le sucre et la cannelle.
- Préparez la crème d’amande : mélangez beurre mou, sucre, poudre d’amande et œufs.
- Étalez la première pâte, recouvrez de crème d’amande, puis des pommes.
- Ajoutez la fève. Refermez avec la deuxième pâte, scellez bien les bords, dorez.
- Enfournez 30 min à 180°C.
Galette poires–amandes
Douce, moelleuse, légèrement caramélisée.
Ingrédients (pour 1 galette) :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 poires mûres
- 1 c. à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- Crème d’amande
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève
Préparation
- Épluchez les poires et détaillez-les en petits cubes.
- Faites-les revenir 3 minutes dans le beurre et le miel.
- Étalez la crème d’amande sur la première pâte.
- Ajoutez les poires fondantes.
- Fermez la galette, soudez les bords, ajoutez la fève.
- Dorez, puis enfournez 25 à 30 min à 180°C.
Galette agrumes & chocolat blanc
Une version parfumée et gourmande, idéale pour profiter des oranges et clémentines de janvier.
Ingrédients (pour 1 galette) :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 orange ou 2 clémentines
- 40 g de chocolat blanc
- Crème d’amande
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève
Préparation
- Prélevez les zestes et 2–3 c. à soupe de jus.
- Incorporez zestes + jus dans la crème d’amande.
- Ajoutez les copeaux de chocolat blanc.
- Étalez sur la première pâte, ajoutez la fève.
- Recouvrez, scellez, dorez.
- Cuisson : 25 min à 180°C.
🍋 Bonus : galette citron–amande
Idéale pour un dessert plus léger, très parfumé.
Ajoutez zestes + jus d’un citron directement dans votre crème d’amande avant de garnir la galette.
→ Le reste de la préparation est identique aux recettes ci-dessus.
