Top 5 des soupes & veloutés réconfortants

L’hiver est bien là, et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe maison ?

Avec les légumes de saison, vous pouvez préparer des recettes simples, saines et délicieuses.

 

Les incontournables du moment

Velouté de potimarron et châtaignes

Une alliance douce et crémeuse : le potimarron fond dans la casserole et les châtaignes apportent une texture légèrement croquante. Un peu de crème ou de lait végétal, et le tour est joué !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 potimarron (environ 800g)
• 200g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche ou végétale
• Sel, poivre
• Un peu d’huile d’olive

Préparation

1. Lavez le potimarron (inutile de l’éplucher), retirez les graines et coupez le en cubes.
2. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez le potimarron et les châtaignes, mélangez 2 minutes.
4. Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes.
5. Mixez, ajoutez la crème, salez, poivrez, et servez bien chaud.

 

Soupe poireaux & pommes de terre

Un classique indémodable : poireaux et pommes de terre cuisent doucement dans de l’eau ou du bouillon, mixés pour obtenir un velouté onctueux. Parfait avec un filet d’huile d’olive et quelques croûtons.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 poireaux
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 noix de beurre ou un peu d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
2. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’oignon émincé.
4. Ajoutez poireaux + pommes de terre, faites revenir 3 minutes.
5. Versez le bouillon et laissez cuire 25 minutes.
6. Mixez selon la texture souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez avec des croûtons.

 

Velouté de carottes et gingembre

La carotte apporte douceur et couleur, le gingembre une note légèrement piquante et réchauffante. Idéal pour booster votre système immunitaire en plein hiver.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 700 g de carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Émincez l’oignon et râpez le gingembre.
3. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez carottes + gingembre.
4. Versez le bouillon et faites cuire 20 à 25 minutes.
5. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajustez l’assaisonnement et servez immédiatement.

 

Soupe de chou-fleur et curry

Le chou-fleur, allié au curry doux ou au curcuma, devient une soupe réconfortante et pleine de saveurs. Un petit tour au mixeur, et vous obtenez un velouté parfumé et original.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 c. à café de curry doux (ou curcuma)
• 1 litre de bouillon
• 10 cl de lait de coco (optionnel mais délicieux)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation

1. Lavez le chou-fleur et séparez les fleurettes.
2. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
3. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez le curry, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
5. Ajoutez chou-fleur + pomme de terre, puis versez le bouillon.
6. Laissez cuire environ 20 minutes.
7. Mixez, ajoutez le lait de coco, ajustez l’assaisonnement et servez.

 

Velouté de céleri-rave et pommes

Un mariage subtil entre la douceur de la pomme et le goût délicat du céleri-rave. Cette soupe surprendra vos papilles et fait un parfait déjeuner léger mais nourrissant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petit céleri-rave
• 2 pommes (type golden)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 g de beurre ou un peu d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez le céleri-rave et les pommes, puis coupez-les en dés.
2. Faites revenir l’oignon dans le beurre.
3. Ajoutez céleri + pommes et faites revenir 5 minutes.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes.
5. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté crémeux. Salez, poivrez, et servez chaud.

 

Astuce gourmande

Servez vos soupes avec des graines torréfiées, du pain complet ou une touche de crème pour un vrai moment cocooning !