Une fête orange… et responsable !
À Halloween, les citrouilles s’alignent fièrement sur les rebords de fenêtre, prêtes à effrayer les passants. Mais une fois les bougies éteintes, trop d’entre elles finissent à la poubelle. Et si cette année, on décidait de tout utiliser ? Chair, peau, graines… la citrouille se savoure sous toutes ses formes !
Recette salée
Velouté de citrouille rôtie aux épices douces
Ingrédients :
- 1 petite citrouille (ou potiron)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de curry doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 70 cl de bouillon de légumes
Préparation :
- Récupérez la chair après avoir sculpté votre citrouille.
- Faites-la rôtir au four (30 min à 180°C) avec oignon, ail, huile et épices.
- Mixez avec le bouillon chaud jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez avec un filet de crème végétale et quelques graines grillées.
Astuce sucrée
Cookies à la purée de citrouille et pépites de chocolat
Utilisez les restes de purée pour remplacer le beurre dans vos cookies !
👉 Mélangez 200 g de purée de citrouille, 150 g de farine, 1 œuf, 80 g de sucre complet et 80 g de pépites de chocolat.
Cuisson : 12 min à 180°C.
Résultat : moelleux, parfumé et sans gaspillage.
Astuce antigaspi
- Graines : lavez-les, séchez-les, puis faites-les griller 15 min au four avec un peu de sel ou de paprika.
- Peau : si elle est fine, passez-la simplement au mixeur dans vos soupes.
- Trop de purée ? Congelez-la en portions ou incorporez-la dans des préparations de pancakes, gaufres ou cakes maison.
